四川酸菜魚做法 30分鐘端出經典名菜

超夯的酸菜魚其實是一道經典的川菜，口味酸辣鮮香深受老饕們喜愛。酸菜魚的製作方法有很多，愛吃也愛玩的享民頭條美食小編，提供妳簡易的酸菜魚食譜，製作過程超容易，而且保證成功，讓妳輕鬆滿足各種挑剔的味蕾。

準備材料

鱸魚1條、酸菜500克、薑1塊、蒜5瓣、辣椒2根、蔥1根、料理米酒2勺、鹽 適量、糖 適量、雞精粉 適量、太白粉 適量、油 適量

製作步驟

1. 請魚販把鱸魚的鱗片和內臟都去除，把魚肉帶回家後洗淨切片，用料理米酒、鹽和太白粉醃漬15分鐘。
2. 酸菜洗淨，切絲。
3. 薑切片，蒜切末，辣椒切段，蔥切蔥花。
4. 鍋中熱油，爆香薑片、蒜末和辣椒。
5. 加入酸菜炒香。
6. 加入適量水，煮沸。
7. 加入醃好的魚片，煮至魚肉變色。
8. 加入鹽、糖和雞精粉調味。
9. 撒上蔥花即可盛盤食用。

烹煮酸菜魚注意事項

酸菜魚不難製作，注意一些小技巧，能讓餐點更美味。第一，魚片醃漬過後再煮，魚肉會更滑嫩。第二，酸菜的鹹度不同，可以根據自己的口味調整用量。第三，辣椒的用量也可以根據自己喜歡的辣度做調整。

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